Noticias

La maltodextrina tiene las características del dulzor bajo, ningún olor, digestión fácil, solubilidad de pocas calorías, buena,

poca fermentescibilidad, buena llenando el efecto, absorción no fácil de la humedad, espesamiento fuerte, buena propiedad del portador,

buena estabilidad, y difícil deteriorar. Los cerca de 95% de los alimentos proporcionados por la maltodextrina son carbohidratos.

Los carbohidratos proporcionan cerca de 4 kcal de energía por gramo, así que la maltodextrina proporciona 3,8 kcal de energía por gramo.

La maltodextrina es un producto de la hidrólisis del almidón. El almidón es una molécula grande formada por la polimerización de las moléculas de la glucosa. La glucosa es un azúcar reductor. Después de ser polimerizada en el almidón, pierde la capacidad de reducir el azúcar. Bajo acción del agua, se gelatinizan las enzimas y las sustancias ácidas, almidón, hidrolizado parcialmente, y finalmente a través del secado por aspersión, la sustancia pulverizada blanca final es maltodextrina. Después de hidrólisis, el almidón se corta en los fragmentos, parte cuyo tiene la propiedad del azúcar reductor, y la otra parte se convierte en directamente glucosa. El ratio de la cantidad total de azúcar reductor al peso de la materia seca total se llama DE value.

1,1 características de la maltodextrina

La maltodextrina (Doctor en Medicina) es un hidrolizado del almidón con un DE value de 5-20%. Las especificaciones comunes son MD10, MD15, y MD20.

El estándar de referencia en curso de uso es GB/T 20884, en el cual la calidad y la seguridad de la maltodextrina MD10, MD15 y MD20

se especifica, cuanto más grande es el DE value, cuanto más pequeño es el peso molecular de sus componentes, y más alto es la solubilidad. Y vice versa. Además, la maltodextrina con un DE bajo value tiene una presión osmótica baja debido al pequeño número de moléculas en el agua, que es fácil penetrar la membrana semipermeable y se puede utilizar como fuente de carbono para la nutrición de los pacientes [1]. Según el estudio de Liu Xiaoxin [2], incluso la maltodextrina con el mismo DE value tendrá grandes diferencias en la composición del azúcar y molecular

distribución del peso debido diverso a las fuentes de proceso de producción y de la materia prima, que afectarán a la propiedad de la coagulación,

solubilidad, transparencia, viscosidad aparente y otros aspectos de la maltodextrina. Por lo tanto, la maltodextrina conveniente puede ser seleccionada

según el proceso de producción del fabricante, materias primas combinadas con los datos correspondientes.